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Poires Angélys au sirop de vin rouge et bleu d'Auvergne

A table : Pour 1 personne
Temps : 15 minutes
   
Au marché : - 1 poire Angélys,
- 15cl de vin rouge,
- 1 belle càs de miel liquide,
- 1 belle pincée de gingembre en poudre
- 2 à 3 étoiles de badiane,
- 1 bâton de cannelle,
- quelques tranchettes de bleu d'Auvergne.
   
La recette : Commencez par réaliser le sirop au vin rouge : versez le vin, le miel et les épices dans une sauteuse et faites réduire le tout sur feu moyen jusqu'à obtenir un sirop léger.
Pendant ce temps, pelez la poire puis évidez-la avec un vide pomme. Coupez-la ensuite en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur (découpe dans la hauteur du fruit).
Quand le sirop est à point, faites-y pocher les tranches de poire des deux côtés sans trop insister durant 8 à 10 minutes, elles ne doivent surtout pas se défaire.
Quand les tranches de poires sont cuites, posez-les sur du papier absorbant juste le temps d'absorber un peu le sirop, et pendant ce temps laissez réduire à feu doux le sirop.
Montez alors votre poire en intercalant des morceaux de bleu d'Auvergne entre chaque tranche de poire et finissez en versant le sirop réduit par-dessus.

Auteur :
http://doriannn.blogspot.com/ Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça?
http://cricridam.canalblog.com/
 
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