Selle d’agneau rôtie, poires Angélys caramélisées et purée de céleri
  Cailles et poires Angélys rôties au lard fumé
  Poire pochée, lait de coco curry et gambas

Poire pochée, lait de coco curry et gambas

A table : Pour 4 personnes
Temps : 25 minutes
   
Au marché : 4 poires Angelys
1 citron
1 citron vert
10 cl de lait de coco
5cl d’huile d’olive
curry
2 carottes
2 poireaux
¼ de botte de coriandre
1 oignons
16 gambas décortiquées
1 trait d’huile de sésame
sel et poivre

   
La recette : Eplucher tous les légumes
Citronner les poires
Ciseler les oignons
Emincer finement les carottes et les poireaux.
Dans une casserole, suer les carottes, les oignons et les poireaux. Poudrer de curry.
Couvrir d’eau et porter à ébullition. Saler, poivrer.
Ajouter les poires Angelys coupées en 8.
Ajouter les gambas.
Cuire 8 à 10 minutes.
Verser le lait de coco. Ajouter le jus du citron vert.
Servez en assiette creuse, ajouter la coriandre concassée l’huile de sésame.
 
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