Petite leçon gourmande n°1: Tiramisu poires-chocolat
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Petite leçon gourmande n°1: Tiramisu poires-chocolat

A table : Pour 4 personnes
Temps : 30 min de préparation et 6 heures de réfrégiration
   
Au marché : 2 poires Angélys
1 jus de citron
250 g de mascarpone
3 œufs
4 cuillères à soupe de sucre semoule
150 g de chocolat noir
Sel
   
La recette : Pelez les poires, coupez-les en deux et retirez les cœurs. Versez 50 cl d’eau dans une casserole avec le jus de citron et portez à ébullition. Ajoutez les poires et faites-les pocher 10 minutes.
Égouttez-les, laissez refroidir et coupez-les en lamelles.
Séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mascarpone et mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone à l'aide d'une spatule souple. Réservez au frais.
Cassez 100 grammes de chocolat en morceaux dans une casserole et versez deux cuillères à soupe d’eau.
Faire fondre à feu doux en mélangeant.
Répartissez une couche de chocolat dans le fond de quatre verrines. Ajoutez une couche de tiramisu, puis les lamelles de poires. Recouvrez d’une couche de chocolat et terminez par le tiramisu.
Placez au réfrigérateur pour 6 heures minimum.
Au moment de servir râpez au couteau économe le reste de chocolat. Parsemez-en les tiramisu.
Servez frais.
 
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