Petite leçon gourmande n°1: Tiramisu poires-chocolat
  Petite leçon gourmande n°2: Poires au chocolat et aux amandes effilées
  Petite leçon gourmande n°3: Brick de poires au chocolat
  Carpaccio de poires Angélys aux airelles fraiches
  Galette royale Angélys
  Tiramisu Poires Angélys et Caramel, sablé Breton
  Poires Angélys pochées au vin chaud et mascarpone à l’orange
  Oeufs à la neige, crémeux de poires Angélys aux amandes
  Mendiant aux poires Angélys,gingembre et crêpes dentelle
  Cappuccino de poire Angélys, Coco et chantilly chocolat
  Carpaccio de poires, copeaux de chocolat, émulsion amande
  Mousse de Poire et Gingembre
  Délice de poire
  Crumble Poire Angélys - Amande - Chocolat
  Clafoutis ou flan à la poire Angélys
  Poires Miel Chocolat pistache en nuisette
  Cupcake à poire Angélys
  Bonbons de poire Angélys au chocolat
  Fondant chocolat, mousse à la poire angélys
  Moelleux poires mousse au chocolat
  Tarte aux poires angélys, crème au oeufs Rapadura
  Poires Angélys au sirop

Galette royale Angélys

A table : Pour 4 personnes
Temps : 20 minutes (Cuisson : 30 mn + 10 mn de préchauffage)
   
Au marché : 2 poires Angélys
30 g de sucre roux de canne ou Muscovado
2 pâtes feuilletées
1 jaune d’œuf
Pour la frangipane :
25 g de beurre
25 g de poudre d’amandes
½ œuf battu
25 g de sucre
   
La recette : Réalisez la frangipane en mélangeant le sucre, la moitié d’un œuf battu, la poudre d’amandes et le beurre ramolli.
Epluchez les poires et coupez-les en quartiers. Faites-les revenir à la poêle dans du beurre jusqu’à obtenir une belle coloration puis ajoutez le sucre muscovado et faites-les caraméliser. Egouttez-les.
Etalez la pâte feuilletée, centrez les poires sans aller jusqu’au bord, recouvrez-les avec la frangipane. Badigeonnez les bords avec un peu de jaune d’œuf battu.
Abaissez le 2e disque de pâte, recouvrez les poires et soudez les bords.
Faites une croix à l’aide d’un couteau et soulevez les pointes pour laisser apparaître les poires. Dorez le dessus de la galette et les pointes avec le reste du jaune d’œuf.
Faites cuire 30 minutes au four préchauffé (thermostat 7 ou 200 degrés), puis laissez refroidir sur une grille.
 
  Imprimer la recette
 
 

 

  Liens | Mentions légales | © 2007 Angelys