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Mousse de Poire et Gingembre

A table : Pour 4 personnes
Temps : 15 minutes de préparation - 3h de repos
   
Au marché : 4 poires Angélys
60gr de sucre en poudre
jus d'1/2 citron
4 feuilles de gélatines
20cl de crème fraîche épaisse
1 cac de gingembre en poudre
   
La recette : Mettre à tremper dans l'eau froide les feuilles de gélatine pendant 10 minutes.
Eplucher les poires et les couper en morceaux.
Arroser du jus du 1/2 citron. Mixer les poires avec le sucre en poudre et le gingembre.
Prendre 1/3 de cette préparation et la faire chauffer.
Une fois que ça commence à bouillonner, ôter du feu et ajouter les feuilles de gélatines ramollies et essorées. Mélanger.
Laisser refroidir et mélanger avec le reste de la préparation.
Monter la crème en Chantilly.
Verser la préparation de poire dans la chantilly délicatement.
Verser le tout dans les pots de service.
Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Au moment de servir, décorer avec quelques billes de chocolat et déguster.

Source : http://palaisdeslys.over-blog.com
 
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