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Fondant chocolat, mousse à la poire angélys

A table : Pour 6 personnes
Temps : 30mn de préparation, 12mn de cuisson
   
Au marché : FONDANT :
- 5 oeufs,
- 125g de beurre,
- 125g de chocolat,
- 125g de sucre,
- 60g de farine.

MOUSSE DE POIRES :
- 1 poire Angélys,
- 100g de crème fleurette,
- 100g de sucre glace.
   
La recette : Réaliser le fondant : Mélanger la farine, le sucre. Faire fondre séparément le beurre et le chocolat au micro-onde ou au bain-marie. Ajouter le beurre et le chocolat fondu au mélange. Remuer, ajouter les oeufs un à un, verser dans des verrines allant au four puis enfourner. Cuire pendant 8 minutes à 180°C pour une texture coulante ou 12 minutes pour une texture fondante.

Réaliser la mousse : monter la crème au fouet, ajouter le sucre. Mettre au frais pendant 30 minutes. Peler la poire, la tailler grossièrement puis la passer à la centrifugeuse. l'ajouter à la mousse, mélanger et placer au frais jusqu'au moment de servir.

Le montage : dans les verrines où le fondant à cuit, ajouter la mousse juste au moment de servir et décorer avec un bâton de vanille.


Auteur :
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http://lacuisinedupandatoke.cuisineblog.fr
 
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