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Moelleux poires mousse au chocolat

A table : Pour 6 personnes
Temps : 30mn de préparation, 12mn de cuisson
   
Au marché : Fondant :
- 2 œufs,
- 120g de crème fraîche,
- 120g de pulpe de poire,
- 120g de sucre,
- 120g de farine.

Mousse de poires :
- 120g de chocolat noir 70%,
- 100g de blanc d’œuf,
- 100g de sucre glace

   
La recette : Réaliser le moelleux: mélanger la farine, le sucre. Ajouter la pulpe de poire au mélange puis la crème fraîche. Remuer, ajouter les œufs un a un. Mélanger puis verser cet appareil dans des verrines allant au four. Enfourner et cuire 8 minutes à 180° pour une texture coulante 12 minutes pour une texture fondante.

Réaliser la mousse : monter blancs d’œuf au fouet (électrique ou manuel), ajouter le sucre mettre au frais 30 minutes. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le à la mousse et remettre au frais jusqu’au moment de servir.

Le montage : dans les verrines où le fondant a cuit, ajouter la mousse juste au moment de servir et décorer avec un bâton de vanille.


Auteur :
http://passionculinaire.fr/
http://lacuisinedupandatoke.cuisineblog.fr/
 
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