Petite leçon gourmande n°1: Tiramisu poires-chocolat
  Petite leçon gourmande n°2: Poires au chocolat et aux amandes effilées
  Petite leçon gourmande n°3: Brick de poires au chocolat
  Carpaccio de poires Angélys aux airelles fraiches
  Galette royale Angélys
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Petite leçon gourmande n°2: Poires au chocolat et aux amandes effilées

A table : Pour 4 personnes
Temps : 20 min de préparation et 55 min de cuisson
   
Au marché : 4 belles poires Angélys ou 8 petites
1 jus de citron
150 g de sucre en poudre
100 g de chocolat noir
100 g d'amandes effilées
   
La recette : Pelez les poires tout en laissant les queues. Versez 50 cl d’eau dans une cocotte haute et étroite.
Ajoutez le jus de citron, le sucre et portez à ébullition.
Posez les poires debout dans la cocotte et laissez cuire à feu doux 45 minutes.
Arrosez régulièrement les poires du sirop. Laissez-les refroidir dans le sirop 1 heure minimum.
Juste avant de servir, cassez le chocolat en morceaux dans une casserole avec deux cuillères à soupe d’eau. Faites fondre à feu doux en mélangeant jusqu’à ce que le chocolat fonde et devienne lisse.
Faites griller les amandes dans une poêle chauffée à blanc.
Retirez les poires délicatement avec une écumoire pour ne pas les abîmer et répartissez-les dans quatre assiettes.
Arrosez-les de chocolat chaud et parsemez d’amandes effilées.
Dégustez aussitôt.
 
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